Traiteur, mariage, Belfort, Hericourt: restaurant, banquet, seminaire, Montbeliard, 90

Propositions de menus de mariage Traiteur d'octobre 09 à fin septembre 2010

Menus hors boissons et hors service.

Menu 1 : 23,00 €

Terrine de lapin aux noisettes et ses crudités
Croûte forestière
Trou normand
Fondant de volaille farcie aux pleurotes à la crème de cèpes
Riz sauvage, légumes du marché
La ronde des trois fromages
Café, pain

Menu 2 : 25,00 €

Terrine de saumon et loup de mer à l’aneth en gelée
Croûte forestière
Trou Normand
Filet mignon de porc sauce au poivre vert et moutarde à l’ancienne
Riz sauvage, légumes du marché
La ronde des trois fromages
Café, pain

Menu 3 : 27,00 €

Buffet froid d’entrées :
Saumon mariné à l’aneth
Terrine de légumes
Jambon à l’os
Champignon géant au jambon cru forêt noire
Terrine de canard, Rôti de bœuf en marquise
Melon (en saison)
Salade de saison (3 variétés)
Trou normand
Magret de canard sauce aux cèpes
Riz sauvage, légumes du marché
La ronde des trois fromages
Café, pain

Menu 4 : 27,50 €

Terrine aux foies de volailles confits au thym, magret de canard fumé, crudités
Duo de sandre et saumon sauce aux fines herbes
Trou normand
Magret de canard sauce aux chanterelles
Riz sauvage, légumes du marché
La ronde de trois fromages
Café, pain

Menu 5 : 33,00 €

Foie gras et chutney de fruits secs, petit pain chaud
Filet de sandre à la julienne de courgette au basilic
Au velouté de tomates confites
Trou normand
Médaillon de veau en croûte de champignons
Riz sauvage, légumes du marché
La ronde des trois fromages
Café, pain

Menu 6 : 36,00 €

Salade d’asperges au magret fumé, brezzi et foie gras
Filet de loup gratiné au saumon sauce langoustine
Trou normand
Filet de bœuf sauce girolles
Riz sauvage, légumes du marché
La ronde des trois fromages
Café, pain

Personnel de cuisine inclus jusqu'à 0H30.
Après 0H30 supplément de l’heure par cuisinier 28.00 € TTC

Nos desserts (dressés sur un présentoir) :

Vacherin glacé : 4.00 €
Entremet glacé : 4.00 €
Délice aux trois chocolats et sa crème de café : 3,60 €
Entremet aux fruits rouges et coulis : 3,30 €
Entremet poire chocolat et sa crème anglaise : 3,90 €
Framboisier et son coulis : 3,30 €

Buffet de desserts ( 3chocolats, entremets aux framboises, exotique, fruits rouges, choux aux chocolats, salade de fruits, île flottante 5.00 € par personnes.

Buffets froids

Fromage en supplément 1,80 €

Mariage au restaurant

Propositions de menus pour mariages au restaurant hors boissons, service inclus jusqu'à 0H30.
Menus de octobre 09 à fin septembre 2010.

Menu 1 : 38,00 €

Terrine de lapin aux noisettes et magret fumé, crudités
Croûte forestière
Trou normand
Filet mignon de porc au poivre vert et moutarde à l’ancienne
Gratin, légumes du marché
Plateau de fromage régional
Duo de desserts au choix
Entremets aux fruits rouges et framboises, Vacherin glacé
Entremets aux poires et chocolat, Le Trois Chocolats
Café

Menu 2 : 42,00 €

Terrine de canard aux griottes, viande des grisons, salade de saison
Dos de saumon sauce langoustine et croustillant de cheveux d’ange
Trou normand
Noix de veau sauce aux chanterelles
Gratin, légumes du marché
Plateau de fromage régional
Dessert au choix
Café

Menu 3 : 44,00 €

Salade aux asperges vertes, magret de canard fumé et copeaux de foie gras
Filet de loup gratiné au saumon velouté de tomates confites et basilic
Sauce à l’aneth
Trou normand
Magret de canard sauce aux cèpes
Gratin, légumes du marché
Plateau de fromage régional
Dessert au choix
Café

Menu 4 : 46,00 €

Duo de saumon en gelée et sa mini-ratatouille
Filet de sandre au vin jaune et poêlée de champignons
Trou normand
Baronnet de pigeonneau farci au jus corsé
Gratin, légumes du marché
Plateau de fromage régional
Dessert au choix
Café

Menu 5 : 48,00 €

Foie gras maison
Duo de saumon sauce langoustine et filet de sandre au Vin Jaune
Trou normand
Filet de bœuf sauce aux chanterelles
Gratin, légumes du marché
Plateau de fromage régional
Dessert au choix
Café

De 0H30 à la fin de la prestation heure supplémentaire par personne 28 € TTC.

Pour tout complément d’information, je me tiens à votre disposition.

Recevez, Madame, Monsieur, nos meilleures salutations.

Dominique LOPES